DISSOLUZIONE ZUCCHERO

SISTEMI DI DISSOLUZIONE

Lo zucchero, insieme all’acqua, è una delle materie prime principali nell’industria delle bevande. La dissoluzione dello zucchero granulare per l’ottenimento dello sciroppo di zucchero rappresenta uno dei passaggi chiave per la preparazione di tutte le bevande.

A DUE può fornire sistemi di dissoluzione zucchero a batch e in continuo.

I sistemi tradizionali a batch vengono solitamente proposti per linee di produzione a bassa portata oraria. In funzione della percentuale di zucchero che si vuole disciogliere, il processo po’ essere eseguito:

a caldo,

a freddo,

Le tipologie di miscelazione possono essere:

 con sistemi idrogetto (jet-mix),

 con  agitatori speciali eccentrici,

 con sistemi high shear.

A completamento del processo di dissoluzione, possono essere integrati:

 sistemi di trasporto e carico zucchero a coclea,

 filtri,

 raffreddatore a piastre.

Per la dissoluzione in continuo dello zucchero A DUE propone EASY.Dinamix, unità in monoblocco su telaio autoportante, di dimensioni compatte e semplice da installare, anche in sale sciroppi già esistenti.

Ad oltre vent’anni dalla sua creazione, EASY.Dinamix continua ad essere il dissolutore in continuo per eccellenza, assicurando, grazie al costante aggiornamento tecnologico, costanza di prestazioni e semplicità di utilizzo.

Alla luce delle oltre 100 applicazioni industriali realizzate, il EASY.Dinamix si pone come impianto di riferimento a livello mondiale nel campo della dissoluzione in continuo di zuccheri bianchi da barbabietola e di zuccheri bruni da canna da zucchero granulari.

A funzionamento completamente automatico, il EASY.Dinamix viene realizzato in una gamma di modelli in grado di disciogliere, a freddo o a caldo, quantitativi di sciroppo variabili tra i 3.000 e i 30.000 l/h, con concentrazioni fino a 82°BX.

La progettazione dell’impianto, prevede un numero contenuto di componenti con l’obiettivo di semplificare le varie fasi di lavorazione; inoltre un razionale sistema di tubazioni consente di recuperare lo sciroppo residuo e di effettuare le operazioni di lavaggio e sanificazione.

Per la versione a caldo, è previsto il sistema di pastorizzazione HTST integrato con recupero di calore ad alta efficienza, per garantire il massimo risparmio energetico.

EASY.Dinamix è dotato di un quadro elettrico, completo di PLC e di una tastiera alfanumerica da cui l’operatore può definire e monitorare tutti i segnali di normale funzionamento (abilitazioni, registrazioni e controlli di portata, temperatura e °Brix) o, in caso di necessità, i segnali di allarme.

Il ciclo di lavoro inizia con il caricamento dell’acqua a cui fa seguito l’afflusso di zucchero, che può essere alimentato tramite sistema a coclea o pneumatico; contemporaneamente una pompa ad alta portata aspira la soluzione dal serbatoio iniziale di pre-dissoluzione turbolenta spingendolo attraverso la speciale camera di dissoluzione finale con un funzionamento a ricircolo.

Il valore della concentrazione dello sciroppo viene costantemente controllato da un rifrattometro e viene comunicato al PLC per l’elaborazione dei dati; solo quando il valore di °Brix rilevato coincide con quello impostato dall’operatore, ha inizio l’erogazione dello sciroppo di zucchero.

EASY.Dinamix – Dissolutori in continuo

foto scheda tecnica DINAMIXsmall
EASY.Dinamix
Unità di dissoluzione in continuo di zucchero.

Per zuccheri granulari bianchi da barbabietola e/o bruni da canna.

Dissoluzione a caldo o a freddo, con temperatura variabile 25 ÷ 85 °C.

Capacità nominale: fino a 30.000 l/h di sciroppo di zucchero.

foto scheda tecnica DINAMIXsmallPrecisione °Bx : ± 0,15°Bx.

Per dissolutore a caldo a 85 °C, contenuto microbico inferiore a 10 CFU/100 ml.

foto scheda tecnica DINAMIXsmallAlimentazione dello zucchero a coclea o pneumatico.

Camera filtrante di nuova concezione.

Struttura modulare per dissoluzione a freddo e a caldo.

foto scheda tecnica DINAMIXsmallRidotto tempo di dissoluzione, grazie all’uso di particolare ugello diffusore.

Massima efficienza a parità di potenza elettrica istallata.

Può essere previsto un sistema di pastorizzazione HTST integrato con recupero di calore ad alta efficienza, per garantire il massimo risparmio energetico.

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