Tratamiento de jarabe de azúcar

El azúcar, junto con el agua, es una de las materias primas principales en la industria de las bebidas.

El azúcar, en especial el de caña, puede ser de diferente calidad en función del tipo de proceso de refinado a que ha sido sometido.

En algunos casos, el azúcar a disposición no puede ser utilizado tal cual porque no cumple con las normas y los estándares de calidad de los embotelladores de bebidas.

En este caso, el jarabe de azúcar puede ser sometido a tratamientos de filtración (para eliminar sólidos en suspensión), clarificación y decoloración (para reducir turbidez y color) y e desodorización (para eliminar eventuales olores y/o sabores desagradables).

La tecnología más utilizada para la decoloración del jarabe de azúcar está representada por el tratamiento con carbón activado en polvo seguido por filtración en tierra de diatomeas (kieselguhr).

El carbón activo es un adsorbente, es decir, tiene la capacidad de atraer y fijar a su superficie ciertos compuestos con los que entra en contacto, y por tanto es capaz de remover del jarabe de azúcar las impurezas contenidas en él, entre ellas las sustancias indeseadas responsables de color y olor.

Esta característica suya deriva de la superficie activa extremadamente extendida, resultado de una porosidad muy fina y desarrollada.

Los parámetros que pueden influir en el tratamiento de decoloración son:

 la cantidad de carbón utilizado, que aumenta al aumentar las impurezas a remover;

 la temperatura de tratamiento. Al aumentar la temperatura disminuye la viscosidad de la solución azucarada, mejorando el acceso de las impurezas a las porosidades del carbón activo y por tanto su remoción;

 el tiempo de contacto necesario para garantizar el acceso de las impurezas a las porosidades del carbón activo. En general se considera óptimo un tiempo de contacto de 30 minutos.

 el pH que puede provocar la disolución de cenizas inorgánicas o adsorber preferentemente un constituyente ácido o básico de la solución.

El jarabe de azúcar puede ser decolorado también mediante una o varias columnas de resinas de intercambio iónico, con sucesivo tratamiento de desodorización en columna GAC (carbón activo granulado).

Allí donde se requiera, siempre mediante resinas de intercambio iónico, es posible efectuar también la desmineralización (reducción de sales) de la solución azucarada.

 

Filtros de tierra de diatomeas

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Aparatos para la filtración de soluciones azucaradas que contienen sólidos en suspensión y donde se emplea como decolorante carbón activo en polvo. Construidos de conformidad con las normativas 97/23/CE (PED).

Se trabaja en soluciones azucaradas con concentraciones de hasta 65° Brix, con temperatura de trabajo de hasta 85°C. El sistema se utiliza también para filtraciones de abrillantado y de acabado o de seguridad pre-embotellado.
Estos filtros requieren tiempos mínimos de intervención en caso de mantenimiento, ofreciendo por tanto evidentes ventajas para la economía de ejercicio.

Todos los componentes del filtro están realizados en acero inoxidable AISI 304, mientras que los reductores y los motores eléctricos están protegidos con una pintura epóxica antiácida.

 

Filtros de bolsa

sciroppi-filtri-saccoSon los clásicos filtros monobolsa construidos según metodologías automatizadas para obtener consistentes ahorros, alta calidad y reproducibilidad ejecutiva.

Ventajas principales:
 Construcción estándar en acero inoxidable AISI 316 L,
 Ausencia del intersticio entre las chapas y el anillo interno (riesgo de contaminación),
 Volumen interno mínimo para reducir las pérdidas de producto,
 Cierre de la tapa con abrazaderas para permitir el uso de juntas tóricas ORing de PTFE,
 Cestillo portabolsas en AISI 316 soldado cabeza-cabeza sin superposición de las partes.

Es posible proporcionar la versión farmacéutica con las conexiones Tri-Clover.

 

Filtros de cartucho

sciroppi-filtri-cartucciaResultan idóneos para aplicaciones finas y ultrafinas, es decir, con bajos niveles de sustancias a remover, o bien como filtros de acabado final.

Ventajas principales:
 Fácil acceso para la sustitución de los elementos filtrantes, cierre de la campana con sistema rápido,
 Operaciones de limpieza favorecidas por el exclusivo sistema de anclaje de los elementos filtrantes,
 Volumen interno reducido al mínimo para evitar pérdidas de producto.

 

La pasteurización es un tratamiento térmico específico, con miras a impedir que se verifiquen procesos de deterioro causados por enzimas y microorganismos patógenos, preservando al mismo tiempo las características químico-físicas y organolépticas del producto mismo.

Por lo general, este objetivo se alcanza sometiendo el producto a un tratamiento térmico a altas temperaturas durante un breve periodo de tiempo, para después enfriarlo rápidamente.

La pasteurización en línea flash del jarabe neutro permite un considerable ahorro energético, con índice de recuperación de hasta el 90%, y elimina completamente los problemas de oscurecimiento y caramelización del jarabe.
Normalmente se utilizan pasteurizadores de placas.

EASY.ThermP - Pasteurizadores de placas

foto scheda tecnica pastorizzatore small
EASY.ThermP
Grupos de pasteurización para jarabe de azúcar, jarabe terminado, bebida terminada, jugos de frutas.

Adecuado para el tratamiento de las bebidas gaseosas y / o carbonatada limpidas o que contengan bajos porcentajes de fibras de tamaño pequeño.

Para todas las tecnologías de llenado: frío, caliente, ultra clean.

Capacidad de producción nominal: 500 ÷ 60.000 l/h.

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Precisión del sostenimiento: ± 5%.

Temperatura de pasteurización ajustable a través de HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Temperatura de salida ajustable a través HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Recuperación energética hasta 90% (proceso llenado en frío).

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Tipo de placa: estandar; wide gap; free flow.

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Puede ser integrado con desaireadores con recuperación de aromas, homogeneizadores, tanques de redosaje.

Ahorro de Agua y Energía.

En el caso de túnel de enfriamiento envases hay una recuperación de energía adicional.

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