Tratamiento Térmico Bebidas

A DUE diseña y construye equipos de pasteurización para jarabe terminado, bebida terminada, jugo de fruta, té, puré de tomate, con capacidad variable de 500 a 60.000 l/h, para llenado en frío, en caliente o en aséptico.

Las bebidas terminadas pueden requerir un tratamiento adecuado de estabilización químico-física y microbiológica, que puede incluir hasta tres fases distintas: desaireación, homogeneización y pasteurización.

A DUE estudia y realiza sistemas adecuados para llevar a cabo los tratamientos anteriores y, en el caso de la pasteurización, tiene en su cartera una amplia gama de soluciones para las más variadas necesidades

Los equipos de pasteurización A DUE prevén la ejecución con intercambiadores de calor de placas o tubos; gracias al estudio de un especial sistema de recirculación es posible garantizar una recuperación energética superior al 90%.

Además, los equipos de pasteurización A DUE están diseñados para manejar de la mejor manera posible los superávit (variables del 5% hasta el 100%) procedentes de la llenadora.

La desaireación consiste en quitar el oxígeno, responsable de fenómenos oxidativos dañinos.

En el caso de los jugos de fruta, la desaireación permite mejorar sabor, aspecto y conservabilidad del producto: de hecho, la eliminación del oxígeno previene la degradación de la vitamina C, facilita el proceso de llenado y prolonga la shelf-life del producto.

La homogeneización consiste en reducir y normalizar el tamaño de las partículas de productos fluidos, para volverlos más estables y para obtener un sabor y una consistencia mejores.

De hecho, la micronización reduce el peso de las partículas, aumentando su estabilidad en suspensión y evitando la separación entre fase líquida y fase sólida. De esta forma es posible reducir el uso de agentes emulgentes y de aditivos.

El producto es hecho pasar a través de una válvula homogeneizadora especial, diseñada para generar presión; la energía asociada a los efectos fluidodinámicos que se crean (turbulencia, cavitación, aceleración, impacto y fuerzas de corte) permite la micronización de las partículas.

El empleo de homogeneizadores de alta presión permite tratar productos líquidos con partículas dispersas o suspendidas de dimensiones incluso sumamente variables, obteniendo partículas micronizadas con dimensiones contenidas en el intervalo 0,4 – 1 micron.

La pasteurización consiste en la estabilización microbiológica del producto a través de un tratamiento térmico específico. Una correcta pasteurización permite reducir también los conservantes necesarios para garantizar la shelf life del producto.

La carga microbiana en la bebida a base de fruta está relacionada con las materias primas (contaminación de los productos hortofrutícolas por efecto de terreno, polvo, aguas de lavado), con el medio ambiente (aire confinado, estructuras, factores climáticos, mohos/levaduras, insectos) y con la higiene de los procesos (recogida, transporte, lavado, transformación).

Los principales microorganismos contaminantes son levaduras y mohos, pero se pueden encontrar también bacterias (acéticas, lácticas y esporógenas).

A causa de la acidez, en los jugos y en los refrescos raramente se hallan microorganismos patógenos.

EASY.ThermP - Pasteurizadores de placas

foto scheda tecnica pastorizzatore small
EASY.ThermP
Grupos de pasteurización para jarabe de azúcar, jarabe terminado, bebida terminada, jugos de frutas.

Adecuado para el tratamiento de las bebidas gaseosas y / o carbonatada limpidas o que contengan bajos porcentajes de fibras de tamaño pequeño.

Para todas las tecnologías de llenado: frío, caliente, ultra clean.

Capacidad de producción nominal: 500 ÷ 60.000 l/h.

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Precisión del sostenimiento: ± 5%.

Temperatura de pasteurización ajustable a través de HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Temperatura de salida ajustable a través HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Recuperación energética hasta 90% (proceso llenado en frío).

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Tipo de placa: estandar; wide gap; free flow.

foto scheda tecnica pastorizzatore small

Puede ser integrado con desaireadores con recuperación de aromas, homogeneizadores, tanques de redosaje.

Ahorro de Agua y Energía.

En el caso de túnel de enfriamiento envases hay una recuperación de energía adicional.

EASY.ThermT - Pasteurizadores tubulares

fosto scheda tecnica pasto tubularesEASY.ThermT

Grupos de pasteurización para jarabe de azúcar, jarabe terminado, bebida terminada, jugos de frutas.

Adecuado al tratamiento de productos viscosos que contenen trozos, pulpas y fibras.

Para todas las tecnologías de llenado: frío, caliente, ultra clean.

Capacidad de producción nominal: 500 ÷ 60.000 l/h.

fosto scheda tecnica pasto tubulares

Precisión del sostenimiento: ± 5%.

Temperatura de pasteurización ajustable a través de HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Temperatura de salida ajustable a través HMI. Tolerancia: ± 1°C.

fosto scheda tecnica pasto tubulares

Tipo de tubos liso, corrugado, doble corrugado, gofrado.

Configuración: tubo en tubo y multi-tubo.

fosto scheda tecnica pasto tubulares

Puede ser integrado con desaireadores con recuperación de aromas, homogeneizadores, tanques de redosaje.

Ahorro de Agua y Energía.

En el caso de túnel de enfriamiento envases hay una recuperación de energía adicional.

EASY.ThermA - Grupos de esterilización de producto terminado

foto scheda tecnica sterilizers
EASY.ThermA

Grupos de esterilización del producto terminado (bebidas gaseosas, bebidas isotónicas, jugos y néctares de frutas) para el llenado en aséptico.

Adecuado para el tratamiento de productos viscosos, piezas que contienen, pulpas o fibras.

Sistemas adecuados para el llenado de compuestos en dos fases (líquido + sólido).

Para todas las tecnologías de llenado en aséptico.

Capacidad de producción nominal: 500 ÷ 60.000 l/h.

foto scheda tecnica sterilizers

Precisión del sostenimiento: ± 5%.

Temperatura de pasteurización ajustable a través de HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Temperatura de salida ajustable a través HMI. Tolerancia: ± 1°C.

Tiempo para estar listo para el llenado será dentro de 2 h.

Recuperación energética hasta 90% (PHE – proceso llenado en frío).

Recuperación de 80% aprox. de vapor utilizado durante la fase de esterilización.

Reducción del 20% de las perdidas de producto durante los empujes.

foto scheda tecnica sterilizers

Control de la presión diferencial en cada paso.

foto scheda tecnica sterilizers

Puede ser integrado con desaireadores con recuperación de aromas, homogeneizadores, tanques asépticos.

Ahorro de Agua y Energía.

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